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春天繁花中，不雍容華貴，卻纖弱可愛且香氣逼人的就是丁香。其實，海鮮吃到飽 中壢有兩種植物都叫丁香。但作為觀賞花卉的丁香和香料、中藥裡的丁香，是兩種截然不同的植物。

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觀賞花卉的丁香是木樨科丁香屬的植物，其花有獨特的芳香、碩大繁茂的花序、優雅而調和的花色、豐滿而秀麗的姿態，生活並原產於大陸的溫帶，不能用來做香料和中藥。而作為香料和藥用的丁香，則是桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物，原產於坦尚尼亞、馬來西亞、印尼，現主產於廣東、海南等地。李時珍在《本草綱目》中稱「丁香，釋名丁子香、雞舌香，氣味辛溫。」入藥有溫中降逆、散寒止痛、溫腎助陽等功效，在中式烹飪中，丁香、八角、小茴香、桂皮、花椒合稱為「五香」。

丁香有公母之分，其中公丁香是沒有開花的乾燥花蕾，因形如「丁」字，又名「丁子香」，頂端有未開的花瓣四枚，呈覆瓦狀抱合，並有四枚三角狀的萼片，十字狀分開，質堅實、有油性，氣味濃烈。而母丁香指的是其乾燥成熟果實，呈長倒卵形至矩圓形，果皮與種仁可剝離，種仁由兩片形如雞舌的子葉組成，故名「雞舌香」。兩者用法用量相同，只是母丁香氣味較淡，功力稍遜。在古代丁香的一大妙處是殺菌除臭，其芳香氣可壓住胃火上炎或牙周炎引發的口氣，貴族女子口含丁香，一開口便清香四溢。如今，丁香多用於治療牙痛、嘔吐、疝氣、癬症等，寒性胃痛、口臭者宜食；胃熱引起的呃逆或兼有口渴口苦口乾者不宜食用，熱性病及陰虛內熱者也應忌食。除了藥用外，丁香還常用於烹調、製茶。（作者曹婧為重慶市墊江縣中醫院醫師）(旺報)

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